Cogumelos Porcini Secos ao Sol Colhidos na Natureza
Cogumelos Porcini Selvagens
Seco ao sol para preservar 18 g de proteína/100 g e 34% VD de fibra alimentar (certificado pelo USDA). Contém antioxidantes ergotioneína e vitaminas do complexo B para suporte imunológico. Aroma terroso intenso com glutamatos naturais semelhantes ao glutamato monossódico confere profundidade umami decadente a risotos, ensopados e massas.
Reidrata em 20 minutos (proporção de água de 1:4). Recomendado pelo chef para:
1. Infusão de manteigas compostas
2. Elevando os molhos veganos (sem glúten)
3. Esfarelando bifes sous-vide
Certificado de colheita selvagem (FSC #HJ2205), selecionado manualmente, sem conservantes. Compatível com Kosher/HALAL. Selado a vácuo para frescor por 3 anos.
- DSH
- China
- 7 dias
- em formação
Vantagens dos cogumelos porcini secos ao sol colhidos na natureza
1. Garantia de Rastreabilidade
Colheita selvagem certificada pelo FSC-CoC (zonas florestais documentadas e coordenadas por GPS)
Janela de rastreabilidade GPS de 36 horas (monitorada da colheita ao pré-processamento)
2. Parâmetros de processamento
Atividade aquática ≤.65 (padrão USDA <.70)
Tecnologia de desidratação gradiente (ciclos de 45℃→55℃/8h), estrutura branquial 95%+ intacta
Precisão de detecção de metais: Fe ≤1,5 mm / SUS ≤2,mm
3. Análise de Custo-Eficiência
Comparação de custo unitário (1º trimestre de 2024):
| Referência de rendimento | Nosso produto | Concorrente polonês | Padrão de Yunnan |
|---|---|---|---|
| Taxa de reidratação | 4,2× | 3,8× | 3,5× |
| Taxa de quebra (envio) | <2% | 4,5% | 6,8% |
| Volatilidade Anual de Preços | ±7% | ±12% | ±19% |
Matriz de especificações de cogumelos porcini secos ao sol colhidos na natureza
| Parâmetro | Tipo FD (Foodservice personalizado) | Tipo PRE (Padrão de Varejo) | Tipo ORG (Orgânico Certificado) |
|---|---|---|---|
| Tamanho | Inteiro 30-50mm | Fatiado 8-12 mm | Granulado (20 malhas) |
| Embalagem | Caixa de 10 kg/vácuo (almofada EPS) | 5kg/saco de papel alumínio | Barril de 25 kg/GI |
| Resíduo de solvente | Hexano <0,01 ppm | <0,02 ppm | N / D |
| Taxa de integridade do limite | 85%+ | 70%+ | 60%+ |
Soluções de aplicação para cogumelos porcini secos ao sol colhidos na natureza
Restaurantes de rede
Desenvolvimento de pré-mistura de cozinha central (concentrado liofilizado, taxa de rendimento de 18:1)
Processamento personalizado com baixo teor de sódio (teor de Na redutível a 6 mg/100 g)
Fabricação de alimentos
Intensificador de sabor de carne à base de plantas (taxa de extração de β-glucana de 92%)
Formulação de base para sopa instantânea (estabilidade do aroma Tg=132℃)
Sistemas de Varejo
Serviços OEM/ODM de marca própria
Embalagens sazonais (materiais biodegradáveis certificados pelo FSC)
Suíte de Documentação de Qualidade
Teste de segurança: relatório de não detecção de resíduos de pesticidas LGC 359 do Reino Unido
Certificação de Origem: Yunnan DOP Indicação Geográfica
Certificação Halal: JAKIM (Malásia) reconhecido
Termos de entrega
Portos Principais CIF / FOB Xangai
Remessas semanais diretas de contêineres (para Hamburgo/Los Angeles)
