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Os cogumelos são um ingrediente adorado em todo o mundo, valorizados não apenas por seu rico perfil nutricional, mas também por suas texturas e sabores únicos. Entre a vasta variedade de cogumelos comestíveis, alguns se destacam por seus sabores distintos e aplicações culinárias versáteis. Abaixo, apresentamos os 10 cogumelos mais populares, incluindo Enoki, Ostra, Shiitake, Porcini, Cogumelo-de-bambu, Juba-de-leão, Termitomyces, Ostra-real, Morel e Cogumelo-geleia-branca (Tremella).

Os cogumelos, habitantes enigmáticos do solo da floresta, cativam o paladar e a culinária humana há milênios. Sua popularidade continua a crescer, impulsionada pela versatilidade culinária e pela crescente conscientização sobre seu potencial nutricional.

A China, berço do cultivo do cogumelo shiitake, produz mais de 14 milhões de toneladas anualmente, representando 70% da produção global. Das montanhas enevoadas de Zhejiang às florestas frias do nordeste da China, cada região confere sabores, texturas e perfis nutricionais únicos aos seus cogumelos shiitake.