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Como Matsutake, Porcini e Morels estão conquistando a gastronomia global

Os habitantes mais humildes do solo florestal estão vivenciando um renascimento notável. Antes em grande parte reservados a forrageadores especializados e à culinária regional, cogumelos selvagens premium como o aromático Matsutake, o robusto Porcini (Boletus edulis) e o Morel alveolado estão rapidamente se tornando estrelas da culinária global e commodities muito procuradas. Esse aumento na demanda se estende muito além dos mercados tradicionais, impulsionado por tendências globais poderosas e convergentes que posicionam essas joias da floresta na vanguarda da gastronomia moderna e do consumo consciente.

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