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Os cogumelos, habitantes enigmáticos do solo da floresta, cativam o paladar e a culinária humana há milênios. Sua popularidade continua a crescer, impulsionada pela versatilidade culinária e pela crescente conscientização sobre seu potencial nutricional.
Todos os anos, com a transição do verão para o outono, as primeiras chuvas desencadeiam um frenesi de crescimento nas florestas. Entre os tesouros que emergem estão os valiosos cogumelos morel (羊肚菌), apreciados por sua excelência culinária e valor medicinal. Frequentemente apelidados de "bife do vegetariano" por sua textura carnuda e sabor rico em umami, os cogumelos morel tornaram-se um alimento básico em restaurantes sofisticados e um ingrediente cobiçado na culinária gourmet.