Os cogumelos aumentam a imunidade, combatem a oxidação e melhoram a saúde do cérebro?

Os cogumelos podem realmente beneficiar o cérebro?

Cogumelos, como champignon, cogumelo-rei, enoki, shiitake e cogumelo-ostra, são celebrados não apenas por seu sabor umami, mas também por seu potencial para estimular o cérebro. Estudos recentes sugerem que eles podem proteger a saúde do sistema nervoso central e melhorar a função cognitiva.

Nutrientes essenciais em cogumelos

1. Psilocibina: Encontrada em certas espécies, esse composto se mostra promissor no tratamento da depressão e está sendo explorado como uma nova terapia antidepressiva.

2. Ergotioneína: Um potente antioxidante associado à redução do risco de comprometimento cognitivo leve (CCL). Pesquisas indicam que o consumo de ~300 g de cogumelos por semana pode reduzir o risco de CCL em 50% em adultos com mais de 60 anos.

3. Vitaminas: Ricas em vitaminas do complexo B (que auxiliam na saúde cardiovascular e mental), vitamina D (saúde óssea) e vitamina C (imunidade).

4. Minerais: Rico em potássio (saúde do coração), magnésio (metabolismo), selênio (defesa antioxidante) e cálcio (força óssea).

5. Fibra alimentar: promove a saúde intestinal e previne distúrbios digestivos.

6. Proteína e Aminoácidos: Com 30% de proteína (baixo teor de gordura/colesterol), os cogumelos fornecem proteína vegetal de fácil digestão. Eles também contêm 17 aminoácidos, incluindo glutationa, um antioxidante que protege o cérebro.

   
   

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Perfis nutricionais de cogumelos comuns

• Cogumelos ostra: ricos em selênio e polissacarídeos para benefícios antioxidantes; podem ajudar a regular a função do sistema nervoso.

• Cogumelos brancos: baixo teor de gordura, alto teor de proteína, rico em potássio e fibras; promove a saúde do coração.

• Shiitake: Rico em potássio, cálcio e lentinana (um beta-glucano) para reduzir o colesterol e a pressão arterial. Seu teor de vitamina D ajuda a prevenir a osteoporose.

• Cogumelos Ostra: Contêm polissacarídeos para regular a pressão arterial e a glicose; os minerais melhoram a imunidade.

• Cogumelos Enoki: ricos em aminoácidos essenciais para a função cerebral, ganhando o apelido de “cogumelo inteligente”.

Dicas de culinária e segurança
O sabor e a textura saborosos dos cogumelos os tornam ideais para sopas, refogados e ensopados. Variedades como o cogumelo-bambu (竹荪) e o cogumelo-ostra absorvem o caldo com perfeição. No entanto, é fundamental ter cuidado:

• Evite forragear na natureza. Cogumelos tóxicos, mencionados na rima "Chapéu vermelho, caule branco — coma-os e encontre seu fim", podem causar alucinações, falência de órgãos ou morte.

• Compre de fontes confiáveis ​​e cozinhe bem para destruir toxinas.

• Evite deixar fungos estragados ou de molho durante a noite (por exemplo, fungo preto) para evitar intoxicação alimentar.

Considerações sobre a saúde
Embora os cogumelos ofereçam inúmeros benefícios, eles contêm purinas. Pessoas com gota ou ácido úrico alto devem limitar o consumo, especialmente em caldos. Ferver ou secar reduz os níveis de purina, mas a moderação é fundamental. De acordo com as Diretrizes Alimentares Chinesas de 2022, os cogumelos são categorizados como vegetais. Adultos devem consumir 70 g por dia (2 a 3 porções semanais) para equilibrar a ingestão de nutrientes (por exemplo, potássio, aminoácidos) sem consumo excessivo.

Conclusão
Os cogumelos são uma adição saborosa e rica em nutrientes às dietas, contribuindo para a saúde do cérebro, a imunidade e o bem-estar geral. Priorize a compra segura e o consumo consciente para colher seus benefícios e evitar riscos.

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7. Purinas em cogumelos

8. Fungos ricos em antioxidantes

9. Diretrizes dietéticas para cogumelos

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